La más deliciosa Lasaña de Carne Molida

Lo primero que vamos a hacer es pelar los tomates, para lo que ocupamos llenar una olla con agua y llevar a hervir, y alistamos también un tazón con agua con hielo.

Mientras hierve el agua, quitamos el pedículo (la raíz) del tomate y hacemos una cruz en la punta del tomate (ver video); esto permitirá que la cáscara se desprenda con más facilidad.

Cuando hierve el agua, colocar los tomates y dejar por 20 segundos. Retirar del agua y colocar de inmediato en el tazón con agua fría, para que corten cocción (para que no se cocinen más). Dejar ahí hasta que enfríen, y una vez fríos, quitar la piel, la cual podrán desprender con muchísima facilidad con los dedos.

Calentar una olla profunda (vamos a hacer mucha salsa), y colocar las dos carnes molidas (res y cerdo) sin aceite, pues la carne de cerdo suelta suficiente grasita; cocinar hasta que tome color café, separándola con una cuchara de palo, o con un separador de carne, para que se cocine uniformemente. Esto puede tomar unos 4-5 minutos.

Agregar la cebolla picada y el ajo y mezclar bien con la carne. Revolver y dejar en el fuego hasta que suavicen (3 minutos).

Una vez pelados los tomates, los cortamos en cuadritos, con todo y semilla; bajamos el fuego de la olla a un fuego medio y los agregamos y mezclamos bien; añadimos el puré de tomate, la lata de tomate, mezclo y majo los tomates con la misma cuchara de palo que hemos estado usando para revolver, y empezamos a agregar las hierbas: orégano, tomillo y romero; salpimentan una primera vez (luego reforzamos sazón si es necesario), agregan la albahaca y el perejil, mezclan bien y dejan en el fuego por una hora y media…Sí, todo ese tiempo es necesario para que la salsa quede espectacular.

Una vez lista la salsa, precalentamos el horno a 350°F/180°C.

Coloco el queso ricotta en un recipiente y mezclo con ele huevo y la nuez moscada y tengo todos los quesos rallados.

Coloco aceite en spray en una bandeja de 34 cm x 26 cm y añadimos una cucharada sopera de la salsa como base, para evitar que se nos peguen las láminas de la lasaña, e ¡inicia la acción! Vamos a armar…

Colocamos varias láminas (las que alcancen para tapar la bandeja), colocamos la mitad del queso ricotta sobre las láminas y esparcimos bien.

Agregamos 1 taza del queso mozzarella bien esparcido, una buena cantidad de salsa de carne con tomate, un poco del otro queso rallado y sobre ese queso agregamos un poco del queso parmesano. Sí, es mucho queso, pero ¡vale cada gramo!

Vamos de nuevo con una capa de la pasta, el resto del ricotta, mozzarella, salsa de carne, y acá agregamos una capa de la pasta, el queso rallado, salsa, lo que queda de mozarrella y cerramos con queso parmesano (que es el que le da la capa doradita).

Tapamos la bandeja con papel aluminio, al cual le colocamos un poco de aceite en spray en la parte interior para que no se pegue con el queso) y llevamos a hornear por 25 minutos.

Retiramos del horno, quitamos el papel aluminio, y llevamos de nuevo al horno por 25 minutos más.

Una vez pasado ese tiempo, retiramos del horno, dejamos reposar por 10 minutos y procedemos a servir.